서론이탈리아 요리의 정수는 바로 파스타 소스에 있습니다. 단순해 보이는 재료들이 어떻게 그토록 깊고 풍부한 맛을 만들어내는지, 그 비밀을 알아보겠습니다. 정통 이탈리아 가정에서 세대를 이어 전해져 내려온 파스타 소스 제조법을 통해, 여러분도 집에서 레스토랑 수준의 완벽한 파스타를 만들 수 있습니다.이탈리아 파스타 소스의 기본 철학이탈리아 요리의 핵심은 '신선하고 좋은 재료를 최소한으로 가공하여 본연의 맛을 살리는 것'입니다. 파스타 소스 역시 이 철학을 그대로 따릅니다. 복잡한 양념이나 인공 조미료에 의존하지 않고, 몇 가지 신선한 재료만으로도 놀라운 맛을 창조해냅니다.소스 선택의 기본 원칙파스타 형태에 따른 소스 매칭: 긴 파스타에는 오일 베이스나 크림 소스, 짧은 파스타에는 토마토 소스나 라구 소스계..